Cata de chocolate

Te gusta el chocolate? Quieres aprender más sobre este mundo? Cata de chocolate.

 Cuando oímos o pensamos en chocolate se despiertan pensamientos llenos de placer,

imágenes de otros tiempos, a veces de la niñez, quizás de un viaje, momentos de tranquilidad

junto a un pequeño trocito de satisfacción. A mucha gente le gusta sencillamente el chocolate,

da igual cual, el caso es que sea un poco de chocolate ¡por favor! Bien, es el principio, pero ¿y

por qué no avanzar en este camino lleno de placeres que a menudo son fáciles de alcanzar

pero no sabemos como llegar a ellos?

 Te proponemos encontrar un mundo nuevo de la mano de los especialistas de Lfont Tea
Mountain, aprender entre la variedades de chocolates, gianduias, pralinés, trufados, bombones,
tabletas de orígenes puros, blends de chocolates y especias, frutas, café, y otras sorpresas
para nuestros sentidos.

DURACIÓN DEL CURSO – TALLER

- El taller-curso de cata tendrá una duración de dos horas
- Se celebrará:  30 Dic. 17h
- Consulta con nosotros otras posibles fechas.

LUGAR DE CELEBRACIÓN DEL CURSO

LFONT TEA MOUNTAIN
C/ Martín de los Heros 37. Madrid 28008, tf 915 418 465
Enlace a la web http://lfontteamountain.blogspot.com/

OBJETIVOS

Primera parte: Conocimientos generales

- Qué son el chocolate y el cacao: botánica, orígenes, cultivos y procesos de elaboración
- El chocolate a lo largo de la historia en distintos países
- Variedades: cual es mejor en cada momento
- Propiedades medicinales

Segunda parte: Cata y degustación

A todos nos gusta comer chocolate. Pero sólo algunos acaban convirtiendo el habito de
degustarlo en un acto similar al de la cata de vinos, en el que buscan las sutiles notas
amaderadas, de especias, de fruta fresca o de bouquet floral. ¡Si, todos esos sabores también
los podemos encontrar en los chocolates! Quizás sea una idea totalmente nueva para ti, pero al
final te permitirá disfrutar de ese placer que un buen chocolate te puede proporcionar a medida
que descubras sus aromas secretos.

Para catar el chocolate, comenzaremos por mirarlo: brillo, color, textura, seguiremos tocando
su superficie: suave, rugoso, pegajoso, posteriormente escuchándolo al partir la tableta y

oliendo los aromas que desprende y por fin, probándolo y ¿cuáles?

Empezaremos con dulces con chocolate como Kit-Kat o Kinder y seguiremos con chocolates
con leche y negros accesibles a cualquiera (los encontraremos en el supermercado) Hasta aquí
todo normal, pero el siguiente paso, serán blends de chocolate con leche o chocolate negro
con frutas, especias, café, frutos secos, plantas, licores, en tableta y bombón. En el último
paso, probaremos chocolates confeccionados con cacao de orígenes únicos descubriendo los
matices de las distintas plantaciones y países donde se cultiva.

INCLUYE

El manual de introducción al chocolate y degustación de diversos chocolates y de ayuda
después del curso.

PRECIO 30 € por persona.

Cata de chocolates

Cuando oímos o pensamos en chocolate se despiertan pensamientos llenos de placer, imágenes de otros tiempos, a veces de la niñez, quizás de un viaje, momentos de tranquilidad junto a un pequeño trocito de satisfacción. A mucha gente le gusta sencillamente el chocolate, da igual cual, el caso es que sea un poco de chocolate ¡por favor! Bien, es el principio, pero ¿y por qué no avanzar en este camino lleno de placeres que a menudo son fáciles de alcanzar pero no sabemos como llegar a ellos?


Te proponemos encontrar un mundo nuevo de la mano de los especialistas de Lfont Tea Mountain, aprender entre la variedades de chocolates, gianduias, pralinés, trufados, bombones, tabletas de orígenes puros, blends de chocolates y especias, frutas, café, y otras sorpresas

para nuestros sentidos.



DURACIÓN DEL CURSO – TALLER

- El taller-curso de cata tendrá una duración de dos horas
- Se celebrará:  30 Dic. 17h
- Consulta con nosotros otras posibles fechas.

LUGAR DE CELEBRACIÓN DEL CURSO

LFONT TEA MOUNTAIN
C/ Martín de los Heros 37. Madrid 28008, tf 915 418 465
Enlace a la web http://lfontteamountain.blogspot.com/

OBJETIVOS

Primera parte: Conocimientos generales

- Qué son el chocolate y el cacao: botánica, orígenes, cultivos y procesos de elaboración
- El chocolate a lo largo de la historia en distintos países
- Variedades: cual es mejor en cada momento
- Propiedades medicinales

Segunda parte: Cata y degustación

A todos nos gusta comer chocolate. Pero sólo algunos acaban convirtiendo el habito de degustarlo en un acto similar al de la cata de vinos, en el que buscan las sutiles notas amaderadas, de especias, de fruta fresca o de bouquet floral. ¡Si, todos esos sabores también los podemos encontrar en los chocolates! Quizás sea una idea totalmente nueva para ti, pero al final te permitirá disfrutar de ese placer que un buen chocolate te puede proporcionar a medida que descubras sus aromas secretos.

Para catar el chocolate, comenzaremos por mirarlo: brillo, color, textura, seguiremos tocando su superficie: suave, rugoso, pegajoso, posteriormente escuchándolo al partir la tableta y oliendo los aromas que desprende y por fin, probándolo y ¿cuáles?

Empezaremos con dulces con chocolate como Kit-Kat o Kinder y seguiremos con chocolates con leche y negros accesibles a cualquiera (los encontraremos en el supermercado) Hasta aquí todo normal, pero el siguiente paso, serán blends de chocolate con leche o chocolate negro con frutas, especias, café, frutos secos, plantas, licores, en tableta y bombón. En el último paso, probaremos chocolates confeccionados con cacao de orígenes únicos descubriendo los matices de las distintas plantaciones y países donde se cultiva.

INCLUYE

El manual de introducción al chocolate y degustación de diversos chocolates y de ayuda después del curso.

PRECIO 30 € por persona.

Acompaña tu té o tu café con esta Tarta de chocolate (tipo Brownie)

Tarta de chocolate para acompañar al tu café o a tu té de la tarde.

Ingredientes:

• 120 gr mantequilla
• 225 gr cobertura de chocolate
• 5 huevos (6 si son pequeños)
• 200 gr de azúcar
• 125 gr de nueces picadas
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• Opcionalmente se puede añadir un chorro de leche

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundimos al baño María el chocolate con la mantequilla. Una vez fundido y fuera del fuego añadimos un chorrito de leche (opcional), el azúcar, los huevos batidos, la harina mezclada con la levadura y las nueces.

Engrasamos el molde y lo llenamos con la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos.

Se puede cubrir con cobertura de chocolate y nata.

Variedades de semillas de cacao

¿Con qué semillas se hace un buen chocolate?

Se cree que los primeros árboles silvestres de cacao fueron originarios de la zona del Amazona brasileño, pero se cultivaron primero en México y en los países circundantes, a partir de ahí se expandió hacia otros continentes. Las semillas latinoamericanas crecían del árbol llamado Criollo, el más fragante, pero también el más frágil, como se ha podido ver.

El Forastero. Es el más común, pero también el más robusto y el da mayor cantidad de frutos. Pero es el que produce el grano menos aromático. Es el árbol que los europeos introdujeron en los territorios colonizados cuando la demanda de chocolate aumentó a principios del siglo XX.

El Criollo. Es un árbol frágil, con una cantidad pequeña de producción de frutos que muchos consideran el grano con mejor sabor de todos cuantos existen.


El Trinitario. Es descendiente de un cruce entre el Criollo y el Forastero.Tiene ciertas características propias de un híbrido: es robusto, da unos granos suficientemente aromáticos y una producción bastante buena.

A principios del siglo XX muchos árboles Criollo fueron sustituidos por fuertes y productivos árboles Forastero.

Chocolate de primera calidad

Michel Cluizel. Chocolates de Plantación


Desde hace tres generaciones, la familia Cluizel vive entre efluvios de chocolate. Con la ayuda de experimentados Cacaofèviers®(1), Confiteros y Chocolateros.


La Manufacture Cluizel trabaja en relación directa y continuada con los plantadores de cacao. Este compromiso equitativo es una garantía de calidad.

LES CHOCOLATS DE PLANTATION

Los chocolates de plantaciones de Michel Cluizel se realizan a partir de granos seleccionados de una única y misma plantación. Sin combinaciones o mezclas de varias parcelas, la calidad excepcional de los granos y el cuidado trabajo de los plantadores garantizan toda la nobleza de estos chocolates únicos.

Estos chocolates de Plantación exaltan el potencial aromático de cada zona gracias a una fabricación adecuada y un saber hacer único que permiten componer una paleta aromática intensa.

Estas son las variedades que puedes encontrar en nuestra tienda.

Los Anconès 67 %

Santo-Domingo

Una maravillosa combinacíon de madera de regaliz, de frutas del bosque y de aceitunas verdes, que acaba con un sabor a pasa de corinto y albaricoque.

Mangaro 65 %

Madagascar

Estas habas permiten elaborar un chocolate excepcionalmente aromático, que combina aromas de fruta exótica, deliciosos sabores de pan de especias y toques acidulados de cítricos.

maralumi 64 %

Papúa

Acentos tostados y picantes, notas frescas de plátano verde y sabores acidulados de grosellas, acabando con aromas persistentes de hoja de habano. 

Vila Gracinda 67 %

São Tomé

Acentos de tierra volcánica y marina: tostados, picantes y herbáceos que acaban en un sabor a frutas tropicales maduras y de regaliz. 

(1) Transformadores de habas de cacao en chocolate

El mejor choclate con avellanas

La mejor selección de avellanas y cacaos para ofrecernos una barra de 200gr de chocolate con avellana del Piamonte entera. 

Chocolates artesanos trufados

Ya puedes encontrar, de nuevo este año, en nuestra tienda los extraordinarios chocolates de Puyet.
Bombones trufados pero en tamaño gigante, 200, 300 gr
Una calidad execpcional  y una imaginativa selección de ingredientes. Chocolates con porcentajes altos de cacao junto a almendra, avellana, whisky, naranja, café, aceite de oliva unidos para ofrecernos una experiencia única de sabor y aroma.
Para amantes del chocoloate y para quien quiere serlo.